开店如何选址原则(开店选址有什么讲究)

星辰博客 来源:互联网 °C 栏目:文化旅游

店面选址就跟找对象一样,你看中了对方的超高人气,他却嫌弃你是没车没房,给不了他要的生活费;你一见钟情,他却偷偷跟别人好上了;你喜欢他的漂亮美 丽,他却觉得你太low,匹配不上他的 高贵气质。

 

当然选址,也不可能一次就选中了让自己满意的店铺,这种的概率很低很低。所以我们在进行选址的时候要有心理准备,这是一个长期的工作,很多商家都不太可能在一两天之内就完成。

传统找店,就是每 天都需要在目标区域走街串巷,看一家家商铺,直到选中让自己满意的为止。

转门面网小编见过很多开餐饮的人,在街上走了两三天就不愿继续找下去了,觉得这样太累了,感觉这么麻烦,心想着还不如随便找一家差不多的就可 以了!

结果可想而知,你对它差不多,它对你自然也是好不到哪里去,开业没多久就宣布倒闭关门。

  好的位置一铺难求,不管是肯德基还是海底捞这些大牌餐饮选址都很慎重,有些店铺需要花十天半个月,有些需要花一两个月,甚至花费一年时间等一个商铺到期转让,这种情况都是常见的。

选址一定要有恒心,中间遇到困难,很正常,选到一个好的店铺,你的餐厅就成功了一半!

那我们接下来看一下到底应该怎么去做呢?

一、做什么生意选什么地址?

 很多人好奇,为什么星巴克总是坚持将店址选在写字楼或高档商场。其实,星巴克这样的选址是非常符合其自身定位的,它的定位是精品咖啡,所以选址一定要能够体现其形象。



当初星巴克初进中国时,将店址选在了北京和上海,就是因为这两个城市可以传达它精品咖啡的品牌。

所以说,好的选址,并不是说地段有多贵,而是地段的定位是否和店铺相符合。也就是说,做什么生意,就选什么地址。

比如地铁口就适合一些奶茶店、小吃店而不适合正餐店!



二、商场店选址

以前只有知名的大型餐饮品牌才能进入商场,现在各个城市的购物中心越建越多,现在餐饮行业进商场的门槛降低了很多,进入商场店也是很多餐饮创业者最理想的选址地点。



商场的人气就是直接决定商家们能否存活下来的重要条件,所以我们在进入商场之前要对目标商圈的人气热度有个了解,有个最简单的方法可以告诉大家!

打开手机百度的“热力图”,我们可以通过观察它的颜色变化找到整个城市人气最旺的商圈,人群越集中,颜色越深。



有些商场是新建的还没开业,正在招商,那怎么办?

碰到这种情况,我们可以先看看新建商场的周围人气热度如何?是不是开在人流量大的地段还是开在郊区人很少的地段?

如果商场的开发商是万科、万达、万象城 等实力开发商;或者是本地的区域龙头开发商则可以考虑进入,如果是小型开发商则需要谨慎选择。

商场对各个楼层都有不同的功能划分,餐厅应该靠近餐饮品牌聚集地去开始店铺,而不能做“独行侠”,单独一个人去负一层或者没有餐饮店的角落开店,这样的风险很大。

顾客在商场里面就餐,就是希望能够获得更多的选择,一般都会找餐饮品牌多的楼层,餐饮聚集地进行选择,而不是去只有一家餐饮店的角落就餐。

  购物中心一般会把主力店设在两端,比如海底捞、外婆家等人气餐厅出现在同一个商场里一般是一左一右,那我们选址的时候就可以选择中间的位置。一般而言不建议跟大牌餐饮紧挨着。



三、街边店选址



街边店选址最重要的就是找到餐饮店扎堆的地方选址,千万不能这条街上都是卖服装,只有你一家餐饮店,而应该选择类似餐饮一条街的地段。

餐饮店越多的地方越能够形成“聚集效应”,能够最大程度的吸引和聚拢消费者。比如本地特色美食一条街,夜宵一条 街,早餐一条街,这种聚集效应在城里很常见,也是我们街边选址要着力关注的地方。

同品类扎堆在一条街上是最常见的,比如麦当劳、肯德基、德克士这些做汉堡的一般都是选择在一起开店,所以人们常说:有麦当劳的地方就有肯德基!

不同品类扎堆的现象也有,比如在街上你会经常看见烧烤店、火锅店、KTV、串串店、烘培店在一条街上,不同品类的互补搭配可以让消费者满足更多的需求。

四、社区店选址

 小而美的社区店正在成为餐饮行业的主力军,社区店面积小,租金低,顾客群稳定,更容易积累忠实老顾客。

社区店适合大众餐厅,比如本地特色早餐店,本地特色小炒店,烘培店,奶茶店等。



 社区 店的选址要注意尽量选在靠近小区门口的位置,或者是几个小区中间人流量大的街道,店铺门前台阶不能超过1.5米,最好不要选那种要上台阶的店铺。

社区也就是大型小区,或者是说居民区附近的位置,社区是传统餐厅最早的根据地,大量家常 菜餐馆依靠社区构建了中国最庞大的餐饮网络。

总结

餐厅选址应该考虑的因素还有很多,选址店面的前提是要先搞清楚自己的市场定位,不同的市场定位必然面对不同的消费群体。然后依次缩小范围,从城市、商圈到最后的具体店址。

计划进入某个城市时,要先了解这个城市有多少常住人口和流动人口,消费水平等等,比如你想做一个人均200以上的中高端餐饮,很明显北上广等一线城市可能会更适 合一些。

然后开始寻找商圈,肯德基在进入某个城市之前,要做的第一件事就是通过有关 部门或专业调查平台搜集这个地区的资料,根据这些资料划分商圈。

比如市级商业圈、区级商业圈、定点消费型、还有社区型、社区商务两用型、甚至包括旅游型等。

然后根据自己的定位和商圈的稳定度、成熟度,最终确定一个商圈。

最后考察商圈最主要的聚客点,从这个聚客点出发寻找自己的店面。有四个方面我们要特别注意:交通状况、客流量、环 境特征、竞争程度。

交通意味着潜在的客源,比如在北京,地铁站附近都是餐饮遍布的商圈。交通一定要便利,很容易被顾客发现或找到。

但并不代表交通越繁华越好,比如一些交通干道,都是过往的车辆,但人们不会停下来就餐,就成不了客源。

地段不但要人气旺,街面条件要好,如果能方便停 车,就更好不过了。

开餐馆除了繁华的地区外,还可以考虑人口相对集中的其他地区,比如居民区、写字楼、校园等,不同的商业区餐馆的特点不一样。



比如居民区要朴实、家常、经济实惠还得不断推出有新意的菜品,满足工薪阶层的需求。办公区的快餐和中高端餐厅也 都是这样,但相对来说更注重饭菜的质量和就餐环境。

除了餐厅本身,周围的环境也可以影响生意,比如周边的绿化,环境是否吵杂,这也是我们需要考虑的因素。

最后一点,不要排斥竞争,人气旺的美食街也是很好的选择。一条街上餐馆多了,反而比单枪匹马更容易做。关键在于,我们要在多家竞争者之间做出差异来也就是经常大家所说的特色。

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