猪肉脯怎么做不柴(我家每周做一次)

星辰博客 来源:互联网 °C 栏目:舌尖美味

早上带孩子逛超市的时候,她指着零食区的猪肉脯自然自语的说,这个我妈妈会做,好 好吃。一听就知道她犯馋了,猪肉脯我家基本上一星期要做一次。家里有2个好吃鬼,吃起零食来真的有点供不应求,幸亏龙宝会做一些简单的零食和糖果,不然真的要被这2个家伙吃穷了,哈哈。猪肉脯超市里卖的比较贵,要80块钱一斤,某宝上20多一斤的龙宝是不 敢买的,谁知道用的什么猪肉,加了多少的添加剂。

想吃猪肉脯不用买,在家就能做,做法和比例都告诉你,好吃又好做。今天龙宝就把猪肉脯的做法分享给大家,所需食材有:瘦猪肉 500克,蚝油 10克,生抽 20克,鱼露 30克,白砂糖 40克,白胡椒粉 2克,盐 2克,蜂蜜 30克,白芝麻 适量,水 30克 ,油 一点点。要是没有鱼露就换成生抽 25克,蚝油 35克。

瘦猪肉清洗干净,用刀剁成肉末,或者是用料理机打成细腻 的肉末,喜欢吃油一点口感的可以用8分瘦的猪肉,龙宝家孩子不吃肥肉,用的精瘦肉。



准备一个大碗,放入蚝油、生抽、鱼露、盐、白砂糖和白胡椒粉简单均匀,拌匀的肉末同一个方向搅拌10分 钟,让肉末上筋,这样吃起来比较有嚼头。如果喜欢颜色跟卖的猪肉脯一样的,可以加2克红曲粉,龙宝家里没有红曲粉就没放。

30克蜂蜜加30克的水混合均匀放一边备用,蜂蜜水用来刷肉末上的,不需要加到肉末里。这个时候可以去预热烤箱上火150度,下火160度10分钟。



烤盘里垫上锡纸,在锡纸上抹一层油,放上一半的肉沫,盖一层保鲜 膜用擀面杖或者硅胶刮刀把肉末抹成3毫米厚的大肉块,刷一层蜂蜜水,再撒上 适量的白芝麻。猪 肉脯擀的厚度尽量  一样,避免烤的过程中有些还没熟,有些已经焦了。一斤猪肉分2-3次烤比较合适。

猪肉脯放入烤箱中下层上火150度,下火160度烤30-35分钟,烤到肉末大量出水后取 出烤盘,用另 外一只手戴上一次性手套扶住猪肉脯,倒掉多余的水份,,建议根据常用烤 箱灵活调整温度和时间。

烤到表面上色后取出,给猪肉脯翻身,再刷一次蜂蜜水,放回烤箱继续烤完设定时间,猪 肉脯烤熟后取出放凉。

 



烤好的猪肉脯切掉边缘烤焦的一小部分,再按照喜好切成合适大小,装罐保存。一斤猪肉做好 的猪肉脯大概只有4两左右。





 自己做的猪肉脯没有添加剂,放常温下尽量 3天之内吃完,冷藏可以放一个星期,冷冻一个月左右,不过龙宝家基本上2天就吃完掉了。猪肉脯,我家每周做一次,有嚼劲好吃不塞牙,做法和比例都告诉你, 无添加更好吃。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。您家喜欢吃猪肉脯吗?欢迎给龙宝留言互动,如果您喜欢今天分享的这篇自制猪肉脯的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家原创美食,谢绝一切转载,盗用必究!

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