用腊肉腌腊肉的正宗做法(外婆用了50年的腌腊肉秘方)

星辰博客 来源:互联网 °C 栏目:舌尖美味

外婆用了5 0年的腌腊肉秘方,仅需加这1步骤,不管怎么做都好吃。最近天气比较好,赶紧做上一些腊肉,我家先生老喜欢吃腊肉了,早上配粥,中午配饭。每年他家妈妈都会往我们家送上许多腊肉,说是外婆做的,老人家也是好心,我就经常给老公做着吃,不吃也浪费,怕坏掉。有客人来家里我也会做腊肉,他们都夸这个腊肉好吃。于是有一次回 家跟外婆学了两招,我从来 没见过把腌制的调料放入锅内炒的的这种方法,然后直接涂抹在猪肉上。但是最后做出来的腊肉特别的好吃。用这 种调料腌啥都好吃。感兴趣的朋友赶紧试试吧。

自制咸肉

By 葡萄小丸子

 

配料:

五花肉 500克、食用盐 130克、八角 2颗、花 椒  30克、白酒 2勺、桂皮 1块、香料 根据个人爱好

烹饪步骤:

1.把五花肉洗干净,所有材料准备齐全

  2.先把锅加热,无水,倒入 盐和香料,翻炒



  3.直至香料发黄即可

 

4.先用白酒均匀涂抹在五花肉上(备注一下:五花肉洗干净后尽量拿厨 房纸把水吸干)拿纱布铺好,然后把炒好 的香料均匀涂上,第一次涂好后隔5分钟再涂一遍

 



5.然后把香料和盐包涂在肉上,包裹起来。然后挂室外风干,过10天左右即可食用



烹饪小贴士:

1、肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。

2 、肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂  溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量 ,如100克肥猪肉可提供热量830千卡 。

 3、味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

你喜欢吃腊肉吗?

 

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