适合冬天喝的排骨汤(高温天气这几种排骨汤)

星辰博客 来源:互联网 °C 栏目:舌尖美味

 夏天,天气燥热,应烧些清热解毒的汤喝,有多种营养可口的汤,可根据自己的口味选择。夏季炎热的刺激,使神经中枢处于紧张状态,消化能力减弱、胃口不开、食欲不佳,饮食调养应着眼于清热消暑、健脾益气,最好吃些清淡少油的汤水、易消化的食物。

苦瓜黄豆排骨汤

苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是兴梅一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。

烹饪方法:

苦瓜1条、黄豆:50g、排骨:300g

辅料

盐适量

步骤

苦瓜洗净,去瓢,切块,黄豆洗净滤水。排骨洗净斩小块,排骨、黄豆放入紫纱电炖锅内。

加入适量的水,.炖1个小时。

排骨、黄豆放入紫纱电炖锅内。炖好后放盐调味。



1个小时后放入苦瓜,继续炖1个小时。炖好后放盐调味。

美食小提示:

 苦瓜必须后面才放,否则容易煮得太烂;黄豆须提前浸泡一段时间,不然需要煲较长时间;另外,排骨可以先焯水,去掉异味,这样煲出来的汤就不会浑浊不清了。

霸王花排骨汤

霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为:霸王花性味 甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。

烹饪方法:

排骨一条,霸王花1两,姜2片,盐适量,蜜枣2个

做法



1、将排骨洗净后放水里 煮开,去掉泡沫。

2、在另一个沙锅里放入冷水,将排骨和姜片放进去煮开后转小火。



3、加入蜜枣和霸王花,小火熬2个小时。



 4、最后出锅放少量盐调味。

美食小提示:

排骨一定要过水煮开将血水和泡沫去掉。

木棉花煲排骨

广东人喜欢用木棉花来煲猪骨、排骨或鸡汤,配于薏米,扁豆,蜜枣、陈皮、在春夏之至喝一碗木棉花煲 成的靓汤,有助健脾祛湿清热。



烹饪方法:

1、材料:材料:木棉花4-6朵,薏米25克,扁豆25克,猪骨或者排骨400克,蜜枣2个,姜3片,陈皮一小小片

2、鲜木马花最好提前用淡盐水浸泡半小时左右 去鲜花毒素。

3、木棉花浸泡之后洗净,蜜枣,姜片也洗净备用。

4、扁豆在干锅里炒下,这样更利祛湿(可不炒)。

5、炒过的扁豆和薏米浸泡之后洗净。

 6、把汤料统 统放进汤锅里,加足够的水,大概2000毫升左右

7、开大火煲开改小火煲1.5小时,放盐调味即可。

冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤属于美味羹汤,主要原料是排骨、冬瓜,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘,清热消暑。

烹饪方法:

主料:猪排骨

辅料:冬瓜

调料:葱花,姜片,盐

 做法

1、猪排骨洗净宰成小段,放盐拌匀待用。

2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

3 、排骨在沸水中焯掉血水,捞起沥水备用。

4、锅中加适量清水,放姜片、煮沸后,放排骨入锅继续煮开,再用小火炖90分钟左右。

5、再放冬瓜,中火炖20分钟后出锅,撒上葱花即可。

美食小提示:

中医认为冬瓜利水,排骨开胃,二者做成的冬瓜排骨汤的功效则有利尿消肿、增强免疫力、健胃消食等。

玉米胡萝卜排骨汤

这是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液 胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,营养丰富,促进人们对维生素和钙的吸收。

 烹饪方法:

排骨300克、胡萝卜300克、玉米2根、生姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙

1、胡萝卜削皮,洗净切小块。

2、玉米洗净切小块。



3、生姜洗净拍松。

4、排骨洗净后砍成块,用开水汆烫。

5、砂锅内加适量水,和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜,煮开后改小火煲2小时。

6、最后加精盐、味精即可。

美食小提示:

1、将骨头放入冷水中加热,这样可以延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中,使汤汁格外鲜美。

2、在炖骨头汤时,加入少许食醋,骨头中的钙质更容易溶出,有利于人体对钙质的吸收、利用。

海带排骨汤

海带排 骨汤, 是浙江一带传统名菜,属于浙菜系。此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。此菜品汤鲜味美,海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效,是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。

烹饪方法:

排骨2条,干海带40-50克,姜3-5片,盐 ,料酒少许

做法

1、干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好 的海带结)。

2、先将已斩 件 的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。

3、把切好的海 带,排骨,,姜片一起放进锅里, 加清 水适量,大 火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

4、快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙)。

美食小提示:



这个汤有很好的消暑清热作用。

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