陕西炒拉条的家常做法(炒拉条民族特色美食的家常做法)

星辰博客 来源:互联网 °C 栏目:舌尖美味

承蒙各位厚爱。近段 时间,不断有条友私信,咨询一些有关家常、小炒类菜系的做法,本人均已一一作了回答。

先简单介绍一下我自己:本人专业从事民族特色菜品制作,擅长制作各式少数民族风味的家常小炒类、主食类、各式火锅底料,  尤以红焖羊肉火锅及其延伸系列品类的精做而成名。从1997 年入行至今,已达23个年头,在此绝不敢妄称大师,仅能以普通厨师自居。

有喜欢家 常菜品制作的条友 ,请您记得收藏关注我的文章,共同探讨一二。假以时日,您也一定会成为一位出色的‘大厨’。



废话到此打住,开始献上正文——炒拉条 的家常做法

【主料准备】

 (1)拉 条200克(既可用家用面条机自制,也可到卖面条的地方直接购买,大致比圆珠笔 芯稍粗一些,细的那种叫饸饹面条)。

(2)蒜薹切成寸段(50克),青红椒切成寸丝(50 克),西红柿剁成糊状(50克,尽量不要用番茄沙司或番茄酱,其味不正)。

(3)牛肉或羊肉切成细丝(50克)。不喜欢吃牛羊肉的,可以换成炒鸡蛋或鸡胸肉均可。



【辅料准备】

食用油,盐,味 精(不要用鸡精代替,容易篡味而不正宗),芝麻香油,孜然粉,郫县豆瓣酱,洋葱丝,蒜末。

【步骤方法】



1、提前备好一大盆凉水,过凉面 时用。

2 、这一步最为重 要。往煮面锅里放水适量开大火,至水大滚时,把买来的面条放入。等水大滚后往锅里续入一大  勺的冷水,改开成中火,继续煮开。

 

 3、反复两次续水后, 拉条 已煮至七八成熟。此时关火把拉条捞出,全部放入第1步已备好的那盆凉水中,进行过凉。大约2——3分钟后捞出拉条,淋干水分待用。经过这样过凉处理的之后,拉条就会变得更加弹润劲道,适口爽滑。

4、炒锅上火,放入半炒勺食用油。大火开启后,先将豆瓣酱少许、洋葱丝、蒜沫 一起放入油锅中烹饪出香味,再放入肉丝来回翻炒出肉香味后。然后依次加入西红柿糊、蒜薹段和青红椒丝,翻炒一两分钟,加入一炒勺的温热水进去。

 5、 把先前过 凉的拉条均匀 的放在菜上,盖上锅盖焖炒2分钟后关火。加入味精、香油、孜然粉,翻炒拌匀后盛至盘子中,即成。

———————好了,一份美味可口、色泽诱人的炒拉条,全部制作成功!

——整理写作不易,毫无保 留的将制作细节和盘托出更为不易!

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接下来,作者会不断推出各式的民族特色美食制作心得,您有什么想吃却 不大会做的,评论区留言,我会一一解答。评论区中,如果有条友求某种家常美食制作方法的,我会优先进行整理编纂,以飨读者。

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