莴笋隔夜变红了还能吃吗

星辰博客 来源:互联网 °C 栏目:舌尖美味


莴笋不管是外皮叶子还是里面的食用部分,都应该的 绿色 的,但有 些朋友将莴笋削皮后 发现最中间部分变红了,那么莴笋隔夜变红了还能吃 吗?

莴笋隔夜变红了还能吃吗

1、莴笋隔夜变红了还能吃。



2、莴 笋内含有一定的多酚类物质,生的莴笋切开之后如 果长期暴露在空气中,里面的多酚类物质就会与空气中的氧 气发生氧化反应,产生一种邻醌类的物质,这种物质能让莴笋出 现变红的现象。

  

3、这种邻醌类物质没有毒性,只需要将表  面那层发红的部分削掉之后就可以继续吃了,但是由于放置 时间过长,口感相对于新鲜 的莴笋来说肯定会有所下降。

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