如何腌(如何腌制牛排)

星辰博客 来源:互联网 °C 栏目:生活常识

本篇文章给大家谈谈如何腌,以及如何腌制牛排对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

  • 1、咸菜如何腌才脆
  • 2、腌菜怎样腌
  • 3、怎样腌制东西更入味
  • 4、腌菜怎么腌

咸菜如何腌才脆

腌萝卜

所需食材:萝卜1根、小米椒3根、姜1块、蒜1头、生抽3勺、半勺老抽、白糖5勺、香醋5勺、食用油少许、盐适量。

1、萝卜洗净、带皮切成长条状,蒜去皮切片,生姜切片,小米椒切圈备用。

2、碗中加入萝卜条、盐揉抓均匀,腌30分钟后,用手尽量挤出萝卜中的水分。

3、萝卜条、蒜片、小米椒加入盆中,一勺热油浇在蒜片上。

4、炒锅中加入半碗凉白开、白糖、生抽、老抽煮开,晾至微凉。

5、倒入盛有萝卜条的盆中,腌制3小时就可以吃了。

辣白菜

所需食材:白菜1颗、蒜2头、姜1块、梨1个、九菜1小把、细辣椒粉1小碗、盐1勺、糖2勺、虾酱2勺、粗盐小半碗。

1、白菜去掉不好的叶,用刀切开根部,再用手掰成两半,每一层白菜都均匀的抹上粗盐,加清水没过白菜,腌制6到8个小时。

2、腌好的白菜用清水冲洗,用手尽量将其中的水分挤出后,晾干表面的水分。

3、蒜去皮剁碎、姜剁碎,九菜切段、梨切丝备用。

4、一半辣椒粉中加入热水和盐,搅拌均匀,待辣椒粉凉透。

5、加入蒜蓉、姜蓉、梨丝、糖、虾酱、九菜段和剩余的辣椒粉,揉抓均匀。

6、白菜的每一片叶,都均匀的涂抹做好的酱料,腌制1周以上即可。

腌菜怎样腌

第一步准备材料,腌制酸菜需要准备的材料,其实也就是芥菜,可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜。

第二步处理芥菜,购买了新鲜的芥菜以后,大家把芥菜用清水清洗干净,切菜会有很多的泥沙,一定要清洗干净,芥菜清洗干净了以后装在盘子里面,沥干水分,放在外面晾晒,经过太阳晾晒以后,芥菜会焉掉,这样看上去不好看,但是却可以让做出来的酸菜特别爽脆,而且存放时间会更长。

第三步,烫芥菜。在锅里面倒入适量的清水,等锅里面的水烧开了以后,再把芥菜放进锅里面烫,烫芥菜的时间不能够太长,可以观察一下是否已经断生,只要几十秒时间断生了以后就可以把火关掉。烫好的芥菜装在一个大盆子里,确保盘子里面是干净的,没有水,没有油份,大家可以提前把盆子清洗干净,用热水烫一遍,然后再把芥菜放在盆子里面。烫芥菜的水不要倒掉,加入适量的食盐,一般加入三勺食盐,具体要根据芥菜的量来定。

第四步腌制芥菜,加入食盐的水晾凉了以后,把水倒进盆子里,要能够没过芥菜,这里要注意一点,水一定要放凉了以后才能够倒进盆子里面,否则水没有晾凉的情况下就直接倒进盆子里,会让芥菜烂掉,十分影响口感,也影响卖相。在芥菜表面压上一个大盘子,让芥菜能够完全浸泡在水里面,不能够和空气有所接触,放在阴凉的地方,等待三天时间,就会发现美味的酸菜已经制作完成了。

怎样腌制东西更入味

用松肉锤把肉锤松再腌制会更入味。

主料:鸡胸肉一块、大蒜五个

辅料:生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量

1、鸡胸肉一块,解冻。

2、将鸡肉切成三片。

3、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹,两面都剁一下,轻轻用力,不要剁断,这样做是为了腌制的时候更容易入味也更容易熟。

4、加一小勺盐,大约两小勺的糖,加入麻油在鸡胸肉里。

5、大蒜多准备几瓣,比平时炒菜多一些。

6、用压蒜蓉的工具压成蒜蓉。

7、把压好的蒜蓉也加进鸡胸肉里,抓匀,腌制片刻,时间控制在一小时内。

8、腌好的鸡胸肉加一勺生粉抓匀。

9、锅中加入芝麻油,用芝麻油,不要换别的油,锅最好用不粘锅,温度比较好掌握。

10、油锅烧热以后加入腌制好的鸡胸肉进来煎。

11、中小火,煎至两面金黄就可以出锅了。

腌菜怎么腌

腌菜的腌制方法

原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。

调料:盐(好像不放也行)



腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。

然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。

然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。



说明加注意:

1、白菜很重要,不是什么地区的白菜腌出来都好吃,同一地区的品种也不一样

2、酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行

3、用那种农村装水的大缸最好

4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里,酸菜会坏

5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜,中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_

6、不是什么时候都可以腌,在东北至少要等到立冬过后才可以腌

7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”,类似于酵母的东西,洒在缸里据说腌出来的会好吃。

8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成,1,2天酸菜就速成,而且非常难吃,类似于醋酸的味道,根本就不是酸菜味。

9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等,就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒,我就不知道了。

10、有的人不能吃太多,酸菜火气大,容易上火

放点防腐剂就可以了 防腐剂可以少量加入 这没什么 不要以为防腐剂就是污染 一点也不可以加进去

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