铸铁锅和生铁锅的区别是什么

星辰博客 来源:互联网 °C 栏目:生活常识


铁锅 是烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。下面一起来了解 一 下铸铁锅和生铁锅的区别是什么。

铸铁锅和生铁锅的区别是什么

1 、性能:铸铁锅质地比较轻薄,因此它的传热速度非常快,比较适合用 来炒菜,尤其 是旺火 快炒。生铁锅的传热程度比较 均匀,如果温度超 过了200℃的时候,生 铁锅会散发一部分的热量,给食物的热量只 会控制在230℃,比较适合炖 煮。

2、价格:铸铁锅由于材 质比较贵,而且性能相对于生铁锅要好一些, 因此目 前市面上的 大部分铸铁锅的价格都要比生铁锅贵一些。生铁锅传热虽然均匀,但是 速度比较慢,建议如果家里经常炒菜的话,还是购买铸铁锅比较适合。



3、材质:铸铁锅是熟铁进行锻压制成 的,而生铁锅是灰口 铁融化浇铸成的,因此两者的材质是完全不一样的。 熟铁是生铁精炼而成的,一般的含碳量在0. 02%以下,经过加热使用之后自身的含碳量就会减少,锅体就会变硬。



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