庭院式咖啡厅(咖啡馆的新舒适主义)

星辰博客 来源:互联网 °C 栏目:知识百科

  开店经营这件事儿,并不完全是又枯 燥又心累的。一个真正享受经营的人,懂得把自己的小店建造成舒适的空间。

予人舒适,予己舒适,就不会觉得太辛苦。尤其是对于一家咖啡馆而言,很多时候,经营起来还是相对轻松又惬意的。

因为咖啡馆本身就与其他店不太一样,它有自己特有的标签。任何时候,一个优美环境里的一杯咖啡一块点心,似乎都能与舒适划上等号。

语言学家塞缪尔·约翰 逊就曾说:“咖啡馆不只是出售咖啡的场所,还是一种思想,一种生活方式,一种社交模型,一种哲学理念。”

既然在喝咖啡的人看来,舒适是消费的源动力,那么对咖啡经营者而言,用设计来强化顾客的舒适感就成为另一个层面的市场竞争力了。

丰富咖啡馆里的商品品类的同时,别忘了给已有的咖啡换一个精致的咖啡杯。



营造舒适的要点是重视每一个细节。

咖啡馆最常见的一张沙发、一个靠垫、一扇玻璃窗,都是舒适的组成部分;不过,要想独树一帜,就得在设计上有点创意。



下面就为大家介绍几个咖啡馆“新舒适主 义”的小设计,看看它们是如何在细节之处更胜 一筹的。

一、一举两得的半开放座位

咖啡馆座位分为两种:室内座位和室外开放座位。顾客可以自主选择,要么坐在店里的沙发上,要么坐在店外路边的靠椅上。

享受室内细心服务 or 享受室外新鲜空气,在传统的咖啡馆里,似乎两者不可兼得。



在希腊Cups Nine 咖啡甜品馆,设计师将室内室外两种座位 的优势相互结合,设置了全新的半开放式座位。

与电影《深夜食堂》里的半开放式厨房原理一样,半开放式座位从本质上来说也是模糊明显的界限,尝试打通两个空间。



这家店用折页式玻璃窗替代了单向推拉窗,为店铺开辟了一块新的座位区。

有窗户,但没有隔断,而是把窗外的一小块空间也变成有效的经营面积。当玻璃窗向两侧打开的时候,窗台就变成了吧台。

 

窗台外的就座区用浅灰色的地砖标示出来,座椅与就座区宽度相符,这样的设计有利于约束坐在这里 的顾客,从而保证不影响到过往的行人。

从这家店平面图上可以看到,除了折页窗(右上角)的半开放式座位,在店铺的另一侧,还有一排画着虚线的桌子,其实它也是一个半开放式座位的设计。

这些桌子的桌面木板并非固定在店内,而是可以任意向外向里挪动。

灵活的设计打破了室内外的界限,只需要在店外加设几张椅子,就能轻松变两人桌为多人桌。

全开放座位容易产生服务脱节,在忙碌时,店员可能不会主动想到那些坐在室外的人,而半开放座位比起全开放座位,多了一点约束,也多了一点舒适。

二、人性化的小憩倚靠台 

固有的思想往往会成为设计的限制,比如我们总是认为喝咖啡的人是闲的,是消磨时光的,其实不然。



据  分析,喝咖啡的人群有四类:社交族、小资族、办公族、方便族。前两类人往往会在咖啡店待上较长时间,后两类人通常只在咖啡馆做短暂休息。

办公族和方便族顾客的想法大致相同,他们进咖啡店,纯粹是因为喜欢在忙碌生活里去咖啡店享受片刻的舒适。

 在他们看来,虽然平时可以自己买咖啡豆自己冲,也可以将就着喝速溶,但总不及在咖啡馆里喝上一口。

上海21Cake从中提取了灵感:既然像这样在咖啡馆里匆匆小憩的人不在少数,不如就在咖啡馆为他们开辟一个新的体验空间。

落地玻璃橱窗后,光滑的墙壁上出 现了一长条流线型的凸起。看起来像褶皱的纸张,实际上,它是店铺提供给顾客的小憩倚靠台。

这面墙使用亚克力基础的人造石材,表面光滑柔和。流线型凸起的设计能满足不同 高度顾客倚靠。

玻璃窗一侧设置了一块相同人造石材质的悬挑台面,顾客也可以进行倚靠,或者将手中的 咖啡放置在上面。



 每个人的需求都不太一样,设计是无法满足所有人的,但我们至少能想办法让它满足于更多的人。

咖啡馆的舒适不一定非得坐着消磨几小时,喝杯咖啡,靠着享受几分钟阳光也很不错。

三、可席地而坐的自由空间

“把这儿当成自己家,随 便坐。”确实,希腊Black drop咖啡馆会带给人们一种像家一样 的亲切感。

咖啡馆到底是公共场合 ,顾客当然不会像在自己家里一样,四仰八叉地“葛优瘫”在沙发上;不过,这家咖啡馆里的“自由空间”倒是真可以让人在上面躺一躺的。

这对门店面积有一定要求,门店面积小还设置自由空间显得有些为难,但是门店面积大就可以试试了。

在这家店进门的左侧,设计师几乎用三分之一的面积打造了这样一个阶梯型的休息台。顾客可以拾级而上,然后 “席地而坐”。

光滑的原木材质让人联想到家中的木地板,可随意摆放挪动的坐垫,可以满足多人坐在上面。

 咖啡馆里,比咖啡更珍贵的是人与人之间的交流;比两人座四人座更近的距离,是减去那张桌子。



坐在台阶上聊聊天喝喝咖 啡,没有椅子的束缚,没有桌子的隔断。所谓舒适,是全身心的放松,而越自由的空间就越接近放松。



花大功夫于 装饰,不如花大功夫于舒适。

 “新舒适主义”当道,成功的咖啡馆可能就赢在了“舒适”二字 。艺术又实用的舒适设计,才是消费者和经营者都想要的。

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