味增汤做法(味增)

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1、当然是味噌 中文读作weiceng不是weizeng 日语打出来也是味噌味噌、味増或面豉,是一种有咸味的日本调味品,日本料理的主要配料之一。



2、味噌的种类比较多,主要是原料的成分和比例的不同。



3、用作制造味噌的原料有豆、米、麦等。

4、其制作方法是将这些原料蒸熟后,再通过霉菌、酵母菌发酵而制成。

5、传统制法是把大豆煮熟搅捽搓揉后,加入海盐调味,搓匀后放入米曲或麦曲,最后放入木桶内封存发酵,两年后味噌成熟,除去表面一层发霉的面鼓后便可得到又香又浓的味噌。

6、日本家庭最常用味噌煮汤(日本语叫味噌汁:みそしる),也有些地方拿来煮关东煮。

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