脆皮茄子的做法(脆皮茄子做法步骤)

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脆皮茄子的做法?准备用料茄子、香叶、姜、蒜、干细豆粉、酱油、醋、盐、白糖、泡椒、鸡蛋,下面我们就来说一说关于脆皮茄子的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

脆皮茄子的做法

准备用料。茄子、香叶、姜、蒜、干细豆粉、酱油、醋、盐、白糖、泡椒、鸡蛋。

将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀。

香叶洗净切细。

姜、蒜、泡椒均切成细丝。

鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉。

酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁。

菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中。

锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。